广州公共营养师培训-如何看待琳琅满目的奶制品

来源：广州名坤教育 时间：2013-03-27

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广州公共营养师培训-如何看待琳琅满目的奶制品
面对超市了琳琅满目的奶制品，人们总会觉得眼花缭乱，不知道买哪种好。而奶制品问题的出现使得人们更加难作出选择。　　面对超市了琳琅满目的奶制品，人们总会觉得眼花缭乱，不知道买哪种好。而奶制品问题的出现使得人们更加难作出选择。他们不仅要注意奶制品里所含营养的问题，还要注意奶制品的安全问题。在没有安全问题的奶制品里，要想挑出自己喜欢的，适合自己的奶制品还真不容易，那究竟哪种牛奶好，有营养呢？下面我们一起来看看。广州公共营养师培训
调查发现，市场上牛奶的品种不下30种。除了传统上以加工方法区分的巴氏杀菌乳、灭菌乳以外，还有宣传“营养强化”功能的高钙奶、铁锌奶、强化维生素A和维生素D牛奶、添加了牛磺酸和鱼油的学生奶。从脂肪上分，有全脂奶、低脂奶、脱脂奶；从蛋白质分，有优化蛋白奶、双蛋白奶、添加乳铁蛋白和胶原蛋白奶；从口味上分，有特浓奶、巧克力奶、咖啡奶、草莓奶、红枣奶、花生奶、杏仁奶等调味奶。
此外，还有宣传“来自天然牧场”的有机奶，以及谷物奶和早餐奶。
有的品牌近推出红、绿、黄、白、黑五种分别对应养护心、肝、脾、肺、肾五脏的“五色养生”奶。
就连蔬菜、水果也被厂家与牛奶结合在一起，推出全果蔬奶、果粒奶等。广州公共营养师培训
中国乳制品工业协会日前发布的数据显示，乳制品的总产量在去年一年增长了12.88%，中高端液态奶是各个厂家主要争夺的市场。广州公共营养师培训
在消费者平常购买多的牛奶中，“高钙奶”位居，占22.86%，并列第二的是“果粒奶”、“低脂、脱脂奶”和“全脂奶”，分别占20.95%，第三是低乳糖牛奶，占2.86%，铁锌牛奶、优化蛋白牛奶、不同口味的“调味奶”、早餐奶、学生奶均占1.90%，有机奶和谷物奶占到0.95%。在挑选牛奶时，消费者关心的是品牌（27.91%）、口味（20.93%）、香浓度（20.93%）和蛋白质含量（19.77%）。广州公共营养师培训
其实，选牛奶关键不在于它加了什么东西，而在于真正的营养含量有多少。
好的牛奶就是家里订的鲜牛奶，或者屋顶包的巴氏杀菌奶，这两种奶都经低温杀菌处理，不仅令其中B族维生素和维生素C损失小，还能让人体对钙的吸收更好，而且牛奶本身质量也很好，为了追求更长的保质期而去买超高温消毒奶的做法，是不正确的。广州公共营养师培训
既然普通的牛奶就是好的，商家打着各种“概念牌”的牛奶究竟是否可信呢？们为此一一做出辨析。
牛奶并非越香浓越好。你知道刚挤出来的牛奶什么味道吗？它们有一股淡淡的乳香，喝起来非常爽口。
十年、二十年前我们的牛奶就是这样的，但有些企业开始添加增稠剂、各种香精以后，消费者的口味被改变了，越来越追求香浓的口感，不添加的反而被认为没味道、加了水。广州公共营养师培训
高钙牛奶意义不大。牛奶本身就是一种含钙量很高的食物，再往里面加钙意义不大。高钙牛奶里加的大多是碳酸钙。广州公共营养师培训
这种钙在人体内的吸收效果并不是很理想。过多地在牛奶中加入钙、铁、锌等无机盐，如果不能吸收，反而会对人体肾脏以及消化系统造成很大负担。广州公共营养师培训
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